真全粮米酒怎么做?

真全粮陈老师  2020-09-24 13:37:12

9/24 13:36   真全粮陈老师

材料准备:酒曲、糯米

米酒制作步骤:

1、将准备好的糯米用清水冲洗二到三遍,之后放入到冷水中浸泡24小时,在浸泡期间需要8个小时换一次水,之后再将其捞出使用清水冲洗一下。

2、泡好的糯米可以使用蒸笼将其蒸熟也可以直接使用电饭煲将其蒸熟,等到糯米蒸熟之后将其取出进行降温,等到熟米的温度降至35度的时候,加入已经使用凉开水冲好的酒曲,充分的将酒曲和米饭搅拌均匀。

3、制作米酒的容器和容器盖一定要清洗干净,在容器中不能粘有任何的油性物质,之后将搅拌好的糯米放入准备好的容器中,使用勺子压实,然后在中间挖一个小洞。

4、之后在进行米酒酿制的时候可以使用米酒机来进行,也可以直接使用容器将其装好放在一旁等其自然进行发酵。使用米酒机来制作米酒就需要将装有糯米饭的容器放到米酒机中,然后选择米酒功能,之后设定发酵时间,通常在设定时间的时候,发酵时间一般都在30-36小时之间。

如果不使用米酒机进行发酵就只需要为装有糯米的容器盖上盖子,将其静置一旁即可。这时米酒发酵时间的长短就和室温有着密切的关系,如果室温比较高,那么米酒的发酵时间就短,室温较低,米酒发酵时间就长些。

5、如果想要米酒有更多的酒汁,等到米酒发酵好之后,大家还可以再往其中加一些凉白开,然后再使用勺子将其按紧,中间挖一个小眼,再将其静置一旁。差不多再发酵一天的样子就能将其取出食用了。做好的米酒可以直接取出食用或者是制作一些甜品,其余剩下的米酒就可以放到冰箱中进行保存了。

米酒怎么做?你都了解起来了吗?家庭制作米酒口感还是比较好的!

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